原料：莴笋一根、蒜瓣 3 瓣、盐 3 克、白糖 3 克、鸡精少许、葱油适量。
做法步骤：
第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
第3步、放入凉白开水中投凉。
第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
第5步、倒入控干水分的莴笋。
第6步、略加翻炒，加少许盐。
第7步、再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
第8步、色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
清炒莴笋的做法 扩展
主料：莴笋适量，芥菜芯适量，豆干适量
调料：油适量，盐适量，生抽适量
做法：
1. 莴笋去皮。
2. 芥菜芯去皮。
3. 莴笋、芥菜芯擦成丝，豆干切丝。
4. 锅中放油，放入豆干翻炒，烹入生抽上色增味。
5. 放入莴笋丝、芥菜芯翻炒，加少许水烧2分钟变软，加盐调味炒匀。
清炒莴笋的做法 扩展
原料：莴笋 (400克)，干红辣椒 2个，植物油 适量，葱 适量，蒜 适量，盐 适量，鸡精 适量
方法：
1、莴笋去皮洗干净，切成丝备用。
2、干红辣椒去蒂洗干净，切成段备用。
3、锅中加入植物油烧热，加入干辣椒，葱，姜爆香。
4、加入莴笋丝，适量盐翻炒片刻。
5、莴笋丝炒熟后，加入适量鸡精调味即可。
